Menu Eau & nature
 
Le foie gras de canard du Périgord cuit en terrine, marbré à l’artichaut
Breton et son coulis, Le Chutney de fruits du moment

Ou

Le thon des Philippines en carpaccio & tartare,
pastèque mariné & citron confit
L’Obsiblue aux saveurs exotiques & croustillantes.

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Sur une mousseline de morue, le quadrillé de dos de Bar de Quiberon
se délecte d’une fine ratatouille

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La trilogie de bœuf d’Hérens :
Le cannelloni de contre-filet, mesclun & légumes
Le carpaccio de filet de bœuf coupé en lamelles
La cuisse en tartare coupé au couteau

Ou

Le Poisson frais selon arrivage
Apprêté aux saveurs estivales

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Les Fromages du chariot

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Le gratin de fruits de nos vergers


Tous nos menus sont servis à partir de deux personnes.
 
Frs 95.-