NOS MENUS
A l'emporter durant les Fêtes (merci de commander à l'avance)
Menu « Art et Saveurs »
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Composez votre menu :
Entrée Fr. 14.-
Plat Fr. 34.-
Fromage ou Dessert Fr.10.-
Menu complet Fr. 58.-
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Et pour les gourmands :
Menu fromage et dessert Fr. 68.-
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Le Menu
Le carpaccio & son tartare de thon
aux agrumes
Pomme, wasabi & gingembre
ou
Caille poêlée
Saladine à l’huile de noisettes
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L’agneau des Alpes en variation
L’épaule en ragoût épicé
La côtelette & la selle poêlées minute
ou
Duo de poissons selon arrivage
et sa brandade de morue
Légumes du moment
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L’assortiment de fromages
ou
Le Feuilleté tiède de crottin de Chavignol
Saladine parfumée à l’ail
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L’Assiette gourmande
Le Menu Art et Saveurs est servi tous les jours sauf le vendredi soir et samedi soir.
Menu Eau et Nature
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Fr. 98.-
La tuile dentelée aux épices
Dés de foie gras, scampi, betteraves rouges, lentilles vertes du Puy acidulées
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Noix de coquilles St-Jacques à l’embeurré de poireaux
Sauce au safran de Mund
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Pavé de veau du Simmental servi rosé
En robe d’automne
ou
Les poissons du moment aux couleurs chatoyantes
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L’assortiment de fromages
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Papillotte nougat & pistache à la marmelade coing-cannelle
sorbet mandarine
Tous nos menus sont servis à partir de deux personnes.
Sur demande, nos collaborateurs vous fourniront volontiers des informations
sur les mets susceptibles de déclencher des allergies ou intolérances
Découverte de saison
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Fr. 138.-
Carpaccio & tartare de homard bleu aux agrumes
Pommes wasabi-gingembre
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Croustillant de ris de veau & le Prince des mers sur un radeau de salsifis
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Variation du canard nantais & homard breton
Le suprême agrémenté d'une mousseline de homard
La cuisse confite servie en pastilla
Le homard cuit en carapace
Sauce coraillée
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L'assortiment de fromages
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Le marron en déclinaison et son sorbet orange sanguine
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.