Menu Saint-Valentin 105.-

Menu « Art et Saveurs »

• Composez votre menu :

  Entrée Fr. 14.-

  Plat Fr. 34.-

  Fromage ou Dessert Fr.10.-

  Menu complet Fr. 58.-

  *********

  Et pour les gourmands :

  Menu fromage et dessert Fr. 68.-

   

   

• Le Menu

   

  Le carpaccio & son tartare de thon

  aux agrumes

  Pomme, wasabi & gingembre

  ou

  Caille poêlée

  Saladine à l’huile de noisettes

  ****

  L’agneau des Alpes en variation

  L’épaule en ragoût épicé

  La côtelette & la selle poêlées minute

  ou

  Duo de poissons selon arrivage

  et sa brandade de morue

  Légumes du moment

  ****

  L’assortiment de fromages

  ou

  Le Feuilleté tiède de crottin de Chavignol

  Saladine parfumée à l’ail

  ****

  L’Assiette gourmande

   

  Le Menu Art et Saveurs est servi tous les jours sauf le vendredi soir et samedi soir.

   

Menu Eau et Nature

• Fr. 98.-

  Le foie gras de canard de Nouvelle Aquitaine poêlé

  à l’orange sanguine, réduction de jus de pommes

   & jus de viande caramélisé

  ***

  Noix de coquilles St-Jacques à l’embeurré de poireaux

  Sauce au safran de Mund

  ***

  Le cœur de filet de bœuf de nos alpages

  rassis sur os sur une farandole de légumes

  et purée « Amandine »

  ou

  Les poissons du moment aux couleurs hivernales

  ***

  L’assortiment de fromages

  ***

  Crémeux au caramel salé

  Mousse au café blanc & son sorbet

   

   

  Tous nos menus sont servis à partir de deux personnes. 

  Sur demande, nos collaborateurs vous fourniront volontiers des informations 

  sur les mets susceptibles de déclencher des allergies ou intolérances

                                           

                                                                                                                                 

   

   

   

   

   

   

   

                                                                                                                                                                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Découverte de saison

• Fr. 138.-

   

  Fraîcheur d'ananas & Homard bleu au poivre de Madagascar

  agrémentés de truffes Mélanosporum

  *********

  Les raviolis de homard

  servis dans un bouillon mousseux aux herbettes

  *********

  Le pigeon des Deux-Sèvres en deux cuissons

  & le Prince des mers en harmonie

  Sauce périgourdine & légumes d'hiver

  *********

  L'assortiment de fromages

  *********

  Le marron en déclinaison et son sorbet orange sanguine

   

  Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse,  la Semaine du Goût et Slow Food CH.